蔬菜是黄岩农业的主导产业之一。早在2012年，黄岩便被列为全国蔬菜产业重点县，并获“中国茭白之乡”“中国紫莳药之乡”称号。2017年，全区蔬菜播种面积15.89万亩，产量31.51万吨，总产值达10.75亿元，其中，设施大棚蔬菜4.18万亩，山地蔬菜1.5万亩；“一茭两茄”、紫莳药等蔬菜主导产业优势突出。但黄岩蔬菜产业发展中也存在一些制约因素，主要是设施相对落后、抗灾能力弱，组织化程度不高，产业化水平较低，生产成本相对较高，销售渠道单一，营销手段滞后等。

围绕“稳面积、调结构、增单产、提质量、降损耗”的发展要求，黄岩区以发展绿色蔬菜、精品蔬菜、效益蔬菜为抓手，以提高产品质量，增加产品供给、丰富花色品种、保障市场供应、增加菜农收益为目标，充分发挥资源、区位和人才优势，推进全区蔬菜区域化布局、标准化生产、产业化经营。根据地理位置、产业基础、影响能力、发展潜力等条件，确定今后黄岩蔬菜产业发展主要分为设施蔬菜产区、山地蔬菜产区、保障型蔬菜产区、食用菌产区四大区块，进一步做强做大茭白、番茄、茄子、紫莳药、四季豆、食用菌等优势产品。

一是发展绿色设施蔬菜产区。以高投入高产出的棚栽蔬菜为主，其中最主要的为我区两大蔬菜拳头产品茭白和番茄。一是设施茭白为代表的设施水生蔬菜产区。重点做好本地品种改良、新品种引进推广和标准化无公害技术普及，并加快发展茭白冷藏保鲜，冷链运输和标识上市，积极探索茭白深加工、茭白叶的综合利用以及茭田立体种养模式等。二是大棚番茄为代表的设施旱地蔬菜产区。继续大力推广无限生长的优质番茄新品种，普及优质高产高效栽培技术；积极探索新型高效耕作制度，克服设施蔬菜的连作障碍；实施名牌战略，拓展销售网络，提高组织化程度，提升产业水平。到2022年，全区设施蔬菜面积保持在5万亩左右，产量13.2万吨。

二是发展绿色山地蔬菜产区。进一步做强做大紫莳药、白扁豆、四季豆、茄子、佛手瓜等优势产品，全面应用病虫绿色防控技术；有条件的地方还可与观光休闲农业结合互动发展。到2022年，全区山地蔬菜面积保持在1.8万亩左右，产量2.75万吨。

三是发展绿色保障型蔬菜产区。以保障本地市场的稳定安全供应为目标，重点要稳定老基地面积，提升老基地设施，发展新基地，改善沟渠路等基础设施和大棚等生产设施，全面应用绿色高效生产新技术，提高抗灾稳产及增收能力。到2022年，全区保障型蔬菜面积保持在3500亩左右，产量1.05万吨。

四是发展绿色食用菌产区。大力发展秀珍菇、花菇等珍稀食用菌品种，改造老菇房，建设标准化新菇房，积极发展食用菌反季节栽培，实施绿色标准化生产，并逐步向西部山区扩展。到2022年，全区食用菌规模保持在150万袋，产量1400吨。