时值夏天，各类水果陆续登场，西瓜是主角之一。

5月中旬在台州举行的一场会议，揭晓了关于西瓜产业链改革的探索。

“我觉得这款小西瓜，可以成为一个市场爆品。”5月15日，台州市农合联西瓜新品种产销对接暨第二届小型西瓜供应链年会上，深圳鲜尚品农业发展有限公司总经理张振华掂着一只绿皮浅纹双色果肉小型西瓜，赞不绝口。

凭借多年来的水果经销经验，观察近年来消费趋势转变，让张振华笃信小西瓜的市场拐点已经到来。“未来西瓜市场上，小西瓜和大西瓜会平分秋色。”张振华此行来台州的目的之一，也是寻找高品质的小西瓜供应合作对象。

同样为了小型西瓜来到台州的，还有全国各地90多位来自西瓜产业链上的代表，包括先正达、好利德等育种企业，启腾农业、唯拓尔等农资服务企业，陕西远东果品、鲜果巴巴、台州农港城等销售端代表，以及来自江苏、安徽、山东、广东、陕西等地的西瓜种植大户。

当天上午，联合了西瓜产业种植端、服务端、销售端的小西瓜产业联盟成立，旨在通过加速整合产业链，推动农产品消费侧与供给侧的深度融合。

品鉴西瓜新品种。

>>> 消费端的需求：小型西瓜市场占比逐年提高

小西瓜，大产业。中国是世界上最大的西瓜生产国，也是最大的西瓜消费国。据有关机构统计，全国西瓜种植面积超过3000万亩，产值超2万亿元。2020年，我国西瓜产量达到了8000多万吨，占全球西瓜产量的70%。而这8000多万吨的西瓜基本上都被我们中国人消费了，每年人均消费西瓜55公斤。

然而，随着数字经济时代的到来、生鲜水果新零售的快速发展，人们的吃瓜习惯已经悄悄发生变化。适宜现代小家庭消费的小型西瓜销售占比逐渐提升。

今年是陕西远东果品有限公司总经理郑延庆第二次来台州参加小型西瓜供应链会议。不远千里来到台州的他，在会上分享了两张数据图表，数据来自其公司2014年至2020年代理、销售的西（甜）瓜数据。

数据显示，2014年，其公司西瓜消费占比为70%，蜜瓜消费占比仅30%；到2018年，两者持平；2020年，蜜瓜略反超西瓜。而在西瓜品种当中，大型瓜占比从70%降到了20%，小型瓜从10%占比提高至55%，中型瓜数据数据维持在20%左右。

“这中间的变化，除了我们公司加强了对蜜瓜产品的推广外，还有消费者消费意识的转变，以及线上消费渠道的崛起。随着家庭规模的缩小和健康消费意识的提升，消费者越来越偏好可以一天一次食用完的小型西瓜。”郑延庆介绍。

“不是吃不起，而是怕浪费。”消费者习惯的变化，张振华也看到了。“大西瓜不是不好吃，目前来说，大西瓜的风味更佳，品质更稳定。但现在中国以中小家庭为多，每户人口1-4人，单果重量2至4斤的西瓜复购率逐渐提高。”

同为零售商在上游的供应方，郑延庆和张振华都敏锐地察觉到了渠道需求的变化。他们认为，随着线上、线下零售业态的不断融合，小西瓜会成为更加适应新兴零售渠道的水果商品。

“社区店消费以大瓜为主，一只7至18斤的大瓜，需要分切4至6块。叮咚买菜等线上平台偏向中小瓜型，以2至4斤为主。”张振华分析，线上平台涉及到西瓜二次配送的问题，大西瓜恰恰是不方便城市配送的品种。“同样，线上平台也会卖果切，但中间会增加另外人力成本，食品安全风险也会变高。”

>>> 供给端的困境：新品种西瓜种植模式尚未成熟

来自客户反馈的销售数据，让青果商们看好小型西瓜的销售前景。然而，制造农产品“爆品”受到了上游供应端的限制。

“现在小西瓜明显的缺点是品种不稳定，种植面积有限，供应量受限。”张振华说，因此西瓜新品种品鉴环节相中一款编号20015的西瓜新品种后，他立即在现场寻找起种植端的合作伙伴，并放下“狠话”，“谁能量产种出来，我来包销售。”

让张振华看好小西瓜的原因还有，小西瓜相较于大西瓜，附加值更高，大瓜论斤卖，小西瓜可以论个卖。“我们算过，一车小瓜利润能抵三车大瓜。”

经过多年发展，大西瓜形成高速畅通的销售网络，实现全年供应。而作为一种新兴品种，小型西瓜在育种、种植等方面的技术尚不成熟。从大瓜到小瓜，背后牵扯到更深的产业资源整合，尤其在当前种植端仍以追求产量为主的情况下，小西瓜在种植户群体中普及程度有限。

农产品的自然属性，决定了小西瓜的改良是一个需要反复实验的过程。目前，种植户尝试新品种面临不小的风险，品种的抗病性、成熟上市时间、商品转化率、口感品质、是否耐运输等等因素都是农户需要考虑的。

以往成功经验也告诉从业者，种好西瓜，关键是“良种配套良法”。

“好品种是供应链的灵魂，台州优质西瓜产业基础就是‘8424’，并围绕它探索出一条大棚西瓜高效益种植模式，带动了台州上万户家庭从事西瓜产业，从而让台州西瓜享有‘中国西瓜看台州’的声誉。”台州农资股份有限公司董事长陶维康说，西瓜果品供应链改革需要产业链上的种子商、生产资料及技术服务商、种植者、青果商、零售商等环节参与者共同协作。

>>> 产业链的联合：大棚西瓜之乡牵头的全链改革实验

此次大会上，台州农资旗下的西瓜种植业服务组织——台州瓜业有限公司牵头，携手国内西瓜种子商、青果商、种植基地成立小西瓜产业联盟，并举行西瓜产业链市场主体合作集中签约仪式，整合供应链，推动小西瓜产销对接落地。

据了解，台州西瓜产业发展几十年来，台州农民“跟着太阳种西瓜”。台州农资则跟着瓜农走南闯北做服务，甄选推广新品种、异地建立服务中心开展生产服务、牵手西瓜行业主体，构建了全国西瓜产销联盟，一体链接基地、渠道、零售，加快西瓜产业绿色发展步伐。

“我们上联育种公司，下接万千瓜农，也具备帮助青果商选择品种、建立基地，实施标准化生产和供应的优势条件，在西瓜供应链整合中有着互联互通的地位。”陶维康介绍，此次牵头搭建小西瓜产业联盟，是以产销对接西瓜生产基地化，以销售引领种植，以产业链后端需求反哺育种方向的改革探索。

在此次大会上，台农瓜业将旗下西瓜品试基地试验种植的63种西瓜新品种带到会场供参会者品鉴，翠皮、黑皮、黄皮，红肉、黄肉、黄红双色果肉，风味多样的西瓜，让人大开眼界，能承受一个成年人体重的“帅童2号”西瓜也吸引了不少眼球。该基地建立3年来，已经成功推出强者711、小黛、花小甜、小黄人、莎蜜嘉等6个优质西瓜新品种及相应栽培方法，并导入市场。

“接下来，我们还将分区域试种，计划建立华东、华中、西北、南方4个品试基地，探索不同区域的适合品种以及不同区域高品质西瓜种植标准方案。”陶维康介绍，同时，台州农资还将通过西瓜品试基地、专业化西瓜服务团队以及分布在全国各地西瓜主产区的100多家服务网点，参与西瓜全产业链过程中商品化技术与标准的研究制定，推动西瓜产业标准化、品牌化、个性化发展。