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年底备年货,鱼饼正畅销 温岭鱼饼加工也走“机器换人”之路
台州市农业龙头企业协会2018-01-29浏览:785
  最近,城南沿海一带到处都是这样一番景象:家家户户门口晒着薄薄的鱼饼。这是当地的特产,也是每年过年前,当地家家户户都会准备的年货。

  “每年10月底到年末是我们生意最好的时候,大闾街、岙环街、小江绾和石塘的钓浜一带不少人都会来找我做鱼饼。尤其是农历十月半到十一月上旬,更是每天都会排起长队。”村民张兴元和妻子陈连君在东峰山村开了家鱼饼加工作坊,有时候一天就要做一两百斤鱼饼。

  陈连君介绍,做鱼饼是村里的传统,每到年底,家家户户都会做鱼饼。传统鱼饼的做法并不复杂,将当季的海鲫鱼、马鲛鱼等除去鱼鳞,挖净内脏,剪头去刺,然后将新鲜鱼肉拌上山粉,用木槌一槌一槌地敲成一张张薄薄的鱼饼,再放在热镬上烙熟,晾晒干即为成品鱼饼,切成丝就是鱼面。

  “以前,每家每户都是自己做、自己吃。现在走亲访友的多了,但很多年轻人不会做鱼饼,我们就帮他们加工,慢慢地做成了一门生意。”陈连君说,由于纯手工做鱼饼的速度比较慢,而且鱼肉和刺不能分离干净,为此,他们特地购买了设备,将鱼刺分离,再进行手工加工。用这种方法做出的鱼饼味道跟传统方法制作的鱼饼味道并无差别,数量却比原来增加了好几倍。除了“机器离刺”,他们还自己发明了一台鱼饼加压机,只要将和好的粉团放在机器上压一下,两三秒钟就能制作出一张热气腾腾的鱼饼。 记者 赵碧莹 通讯员 应积慧
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